Domaine Bernard & Thierry Glantenay

 

 

 Domaine Bernard et Thierry Glantenay som det retsmæssigt hedder, kan spore deres familietræ mere end firehundrede år tilbage i Volnay. I 2005 efter endt uddannelse som kemiingeniør besluttede Thierry at flytte tilbage til Volnay, for at hjælpe hans far Bernard Glantenay, og dermed overtage ansvaret for Domainet. Thierry gennemførte det etårige vinkursus i Beaune, og havde herefter praktikophold i ind og udland.

 

 Domainets samlede areal er på ca. 7,5 hektar, med bl.a. 4 hektar i Volnay, 1,5 hektar. i Pommard, og lige under 0,5 hektar i Puligny Montrachet. Thierry er heldig og har rigtig gamle vinstokke på specielt 1.Cru markerne, hvilket resulterer i ganske få druer, men til gengæld af højeste kvalitet.

 

 Det er disse naturlig koncentrerede druer, der kan få vinene til at fremstå lidt for ekstraherede som helt unge. Det er selvfølgelig langt fra sandheden, Thierry bruger i dag nærmest kun ”pumpover” de første 2-3 dage, herefter holdes bærmen bare fugtig, her er der virkelig tale om infusion. Som han forklarer ”i disse varme årgange, og med så gammelt plantemateriale, er det ikke nødvendigt at tænke på ekstraktionen, det kommer helt af sig selv”

 

 Alt høstes selvfølgelig med håndkraft, i små 12 kilos kurve, og der sorteres både i marken og på et vibrerende sorteringsbord, når druerne når hjem til vineriet, og der er aldrig langt. Afhængig af årgangen bruges der op til 25-30% hele klaser i gæringsprocessen, der varer fra 12-20 dage, igen alt efter årgangens karakter.

 

 I marken operer man efter et bæredygtighedsprincip, hvor man prøver at forebygge sygedomstilstande i stedet for at, sprøjte når først der er et udbrud. Der er ikke brugt nogen former for kemisk ukrudtsbekæmpelse siden år 2001. Der pløjes og græsses i stedet for mellem rækkerne, alt efter de enkelte parcellers placering på skråningerne. Der er egentlig kun en filosofi omkring markarbejdet, og det er at skabe muligheden, for at høste så perfekte druer som muligt.  

 

 Alle vinene lagrer på egefade med max. 30% nye fade på 1.Cru vinene. Thierry vil gerne bevare frugten og druernes naturlige tanniner i hans vine. De lagrer fra 12-18 måneder med kun enkelt omstikning uden brug af pumpe. Vinene tappes så vidt muligt uden filtrering, og igen ved hjælp at tyngdekraften, Thierry er ikke glad for pumper.  

 

 Jeg har fået dennen liste over de enkelte parceller fra Thierry, for overblikkets skyld. Areal med 4 decimaler, vi er jo i Bourgogne.

 

Appellations	Drue	Plantet i	Areal (Ha)
Pommard 1er Cru « Les Saussilles »	Pinot noir	1922 et 2021	0,8132
Pommard 1er Cru « Les Rugiens »	Pinot noir	1935	0,2160
Pommard Village « Les Riottes »	Pinot noir	1984	0,2225
Volnay 1er Cru « Les Brouillards »	Pinot noir	1947 à 1955	1,5230
Volnay 1er Cru « En l’Ormeau »	Pinot noir	1965	0,3326
Volnay 1er Cru « Clos des Chênes »	Pinot noir	1938 et 2001	0,4906
Volnay 1er Cru « Les Caillerets »	Pinot noir	1962	0,1857
Volnay 1er Cru « Les Santenots »	Pinot noir	1989 et 1997	0,6780
Volnay Village et 1er Cru « Les Lurets »	Pinot noir	1974	0,6666
Volnay Village « Les Grands Poisots »	Pinot noir	1983 et 2015	0,3937
Volnay Village « Les Petits Poisots »	Pinot noir	2015	0,1310
Volnay Village « Les Buttes »	Pinot noir	1984	0,1393
Bourgogne « Monpoullain »	Pinot noir	1980	0,3982
Bourgogne « En Vêves »	Pinot noir	1978	0,1948
Bourgogne « Condemaine »	Pinot noir	1988	0,4229
Puligny-Montrachet 1er Cru « Les Folatières »	Chardonnay	1958	0,4054
Bourgogne Aligoté	Aligoté	1992	0,2775

 

 Derudover producerer man også lidt negociant vin. En af deres venner fra Pommard ville gerne sælge dem lidt druer, selvfølgelig dyrket efter samme principper, og derfor startede Thierry et negociant brand sammen med sin kone Marie-Neige. Brandet kaldes Négoce Calixandre efter fornavnene på deres tvillinger Alix og Cassandre. Alle parceller er beliggende omkring Pommard.

 

Appelations	Drue	Plantet i	Areal (Ha)
Bourgogne Côte d’Or « Les Chaveys »	Chardonnay	2010	0,1391
Bourgogne Côte d’Or « Les Chaveys »	Pinot noir	1967	0,1202
Bourgogne Côte d’Or « Les Crenilles »	Pinot noir	1968 et 1994	0,1948
Bourgogne Côte d’Or « Les Lormes »	Pinot noir	2018	0,1055